I lost my Mum when I was a wee child (4 years old my father tells me), She left me a recipe book in which I found a recipe for Madeleines when I started being interested in baking cakes in my teens. I really love that recipe, and it is sooo much more than Proustian, it is something I want to hang on to all my life and pass on of course. This is why I have kept it in the original French. I hope you enjoy making madeleines with your children – and of course eating them with friends (or on your own for that matter). All the best, Isabelle
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Ingredients
- 150 g farine une autre farine que le blé peut être utilisée)
- 125 g beurre ou autre matière grasse
- 1 noix beurre
- 150 g sucre
- 2 gros oeufs
- 1 cuillérée à café rase levure en poudre ou de levain dilué dans un peu d’eau
- zeste de citron râpé
- 1 pincée sel
Servings: madeleines
Instructions
- Préparez le four, grille à mi-hauteur, thermostat chaud, allure de préchauffage ou de cuisson.
- Travaillez énergiquement ensemble sucre et oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et que vous ayez obtenu la consistance d’une « crème ».
- Incorporez avec vigueur farine, levure, beurre ou matière grasse ramollie, zeste de citron, sel.
- Beurrez les moules à madeleines. Déposez une noix de pâte dans chacun. Dès que le four est à température voulue, enfournez. Passez votre four à l’allure de cuisson. Faites cuire 10 minutes.
- Démoulez assez rapidement. Dégustez sans attendre !!!
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