Voici la recette de la Bûche de Noël telle que la faisait ma grand-mère, avec de la crème moka. C’est une crème au beurre au café que toute la famille apprécie. Mamie avait pour habitude de décorer sa bûche de sujets de Noël ravissant petits et grands. Lorsque ma fille a eu un an, j’ai souhaité faire pour elle un gâteau sans trop de sucres, j’ai donc réduit le sucre du biscuit et préparé une autre crème avec de la ricotta, du mascarpone et du sirop d’agave. Ceci étant, j’ai ensuite appris que le sirop d’agave n’est pas franchement plus sain que le sucre raffiné.
Ingredients
- 2 oeufs
- 50 g sucre
- 25 g farine
- 25 g fécule
- 1 sachet sucre vanillé
Crème moka
- 250 g beurre doux
- sucre
- 1 ou 2 jaunes d'oeuf
- essence de café
Crème au beurre de Marie
- 200 g ricotta
- 200 g mascarpone
- 100 g beurre doux
- sirop d'agave
- cannelle
Servings: personnes
Instructions
Gâteau Savoie
- Faire mousser les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter la farine et la fécule.
- Incorporer les blancs d’œufs battus en neige très ferme.
- Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie et enfourner à 180°C pendant 20 minutes environ.
- Dès la sortie du four, rouler le biscuit tant qu’il est chaud et laisser refroidir ainsi. Cela évite que le biscuit ne casse lorsqu'on le roule.
Pour la crème moka
- Mélangez le beurre mou au reste de ingrédients. Une fois la crème réalisée, décorez la bûche de Noël à l’aide d’une poche à douille.
Pour la crème au beurre de Marie
- Mélanger la ricotta au mascarpone, ajouter un peu de sirop d’agave selon vos goûts et aromatiser de cannelle. Ajouter un peu de beurre mou au mélange et décorer le gâteau.
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